Miglioratori & Insaporenti in polvere
Una gamma di prodotti che, aggiunti alla miscela base, danno un tocco personalizzato al gelato, sia nella struttura, migliorandone la cremosità e la spatolabilità, la consistenza e la conservabilità, che nel gusto, a seconda delle esigenze del gelatiere.
Aroma Panna
8APANN
- Confezione:
- Peso: Kg 1
- Dosaggio: 5 g/lt
- Utilizzo: C-F
- Descrizione:
Semilavorato in polvere da aggiungere alla miscela base per conferire un delicato aroma di panna.
Deglugel
8DEGLL
- Confezione:
- Peso: Kg 2
- Dosaggio: 10-20% in sostituzione dello zucchero totale
- Utilizzo: C-F
- Descrizione:
Miscela di zuccheri sostituivi del saccarosio nella base gelato. Migliora la tenuta del gelato in vetrina, diminuendone la dolcezza.
Inoplus
8INOPL
- Confezione:
- Peso: Kg 2
- Dosaggio: 5-10 % della miscela
- Utilizzo: C-F
- Descrizione:
Integratore di fibre vegetali. Migliora la struttura e la spatolabilità del gelato.
Jogy
3JOG01
- Confezione:
- Peso: Kg. 1
- Dosaggio: 25-35 g/lt
- Descrizione:
Aromatizzante in polvere a basso dosaggio per la produzione di gelato al gusto di yogurt. Senza grassi. Per un’aromatizzazione al gusto yogurt più delicata, meno acidula.
Limone 100
4LIM00
- Confezione:
- Peso: Kg 2
- Dosaggio: 100 g/lt
- Descrizione:
Aromatizzante in polvere per la produzione di gelato al gusto di limone. Con succo di limone in polvere, senza grassi né derivati del latte aggiunti.
Megaglucosio
8MEGAG
- Confezione:
- Peso: Kg 2
- Dosaggio: 10-20% in sostituzione dello zucchero totale
- Descrizione:
Miscela di zuccheri, fibre e proteine vegetali sostituivi del saccarosio nella base gelato. Migliora la struttura e le tenuta del gelato in vetrina, diminuendone la dolcezza.
Miscela Aromatica
MISARO
- Confezione:
- Peso: Kg 1
- Dosaggio: 5-10 g/lt
- Utilizzo: C - F
- Descrizione:
Semilavorato in polvere da aggiungere alla miscela base per conferire un delicato aroma di panna e vaniglia.
Morbigel
8MORBI
- Confezione:
- Peso: Kg 5
- Dosaggio: 4-5 g/kg (gelateria); 0.8-2% sul peso dell'impasto (pasticceria)
- Utilizzo: C-F
- Descrizione:
Emulsionante in pasta ideale per conferire a sorbetti o gelati con pochi grassi volume, setosità e morbidezza. Ideale anche in pasticceria: monta e stabilizza gli impasti garantendo un risultato finale regolare, dal volume impeccabile e dall’alveolatura omogenea e fine.
YOGURT GRECO 30
3YOGGR
- Confezione:
- Peso: Kg 1
- Dosaggio: 25-35 g/lt
- Descrizione:
Aromatizzante in polvere a basso dosaggio per la produzione di gelato al gusto di yogurt Greco. Senza grassi. Per un’aromatizzazione più decisa e caratterizzante del classico gusto yogurt.
