I MALAVOGLIA

PRODOTTI NUTMAN DA UTILIZZARE

  • BASE SEmplice
  • CACAO 22/24
  • VARIEGATO ARANCIO
  • CREMINO TORINO
  • RISO SOFFIATO CARAMELLATO
  • PASTA ZABAGLIONE DELLA NONNA
  • PASTA TRADICAO
  • FIOCCO DI NEVE
  • ALADIN
  • PASTA MARRON GLACES
  • VARIEGATO
  • FICHI CARAMELLATI

MONTAGGIO DEL DOLCE

In uno stampo a sfera creare un primo strato di semifreddo allo zabaglione e abbattere, quindi inserire uno stato di semifreddo al marron glaces e chiudere con uno strato di Variegato Fichi Caramellati e il bisquit, abbattere nuovamente; unire il semifreddo al cioccolato, chiudere con Variegato Fichi Caramellati e bisquit dopo di che abbattere. Sformare e glassare con il Miroir Giallo, decorare e adagiare il dolce sulla base croccante.

LA COMPOSIZIONE

Ricette per la preparazione degli ingredienti del semifreddo.