IL NOME DELLA ROSA

PRODOTTI NUTMAN DA UTILIZZARE

  • ALADIN MOUSSE
  • CACAO 22/24
  • NUT FIX
  • PASTA LAMPONE
  • PASTA TRADICAO
  • CREMINO TORINO
  • ZABAGLIONE DELLA NONNA
  • GRANELLA DI WAFER
  • VANIGLIA BOURBON
  • MIROIR ROSSO

MONTAGGIO DEL DOLCE

In uno stampo piccolo quadrato da inserto colare un primo strato di mousse alla vaniglia ed abbattere, colare uno strato di confit al lampone ed abbattere nuovamente, ripetere il procedimento colando anche uno strato di mousse allo zabaglione, un altro strato di confit al lampone e uno strato di mousse al cioccolato fondente; chiudere con il bisquit al cioccolato con Varicream Cioccolato Croccante ed abbattere. In uno stampo quadrato più grande colare la mousse al lampone, quindi inserire lo stampo più piccolo e chiudere la mousse con il bisquit al cioccolato, abbattere. Sformare e glassare con il Miroir Rosso, adagiare sul croccante e decorare.

LA COMPOSIZIONE

Ricette per la preparazione degli ingredienti del semifreddo.