VIAGGIO AL CENTRO DELLA TERRA

PRODOTTI NUTMAN DA UTILIZZARE

  • ALADIN MOUSSE
  • PASTA MANDORLA PURA
  • PASTA GIANDUIA TORINO
  • CREMINO TORINO
  • VARICREAM HAVANA CAFFÈ
  • PASTA CAFFÈ EXTRA
  • GRANELLA DI WAFER

MONTAGGIO DEL DOLCE

In uno stampo a sfera piccolo colare una parte di mousse alla mandorla ed abbattere. Unire alla mousse la gianduja e abbattere nuovamente, ripetere il procedimento unendo il bisquit al cioccolato. In uno stampo a sfera più grande colare la mousse al caffè, sformare la sfera piccola ed inserirla nello stampo grande, chiudere poi con un disco di bisquit con Varicream Havana Caffe, dopo di che abbattere. Sformare e glassare con Varicream Gianduia, posizionare sul disco di croccante e decorare a piacere.

LA COMPOSIZIONE

Ricette per la preparazione degli ingredienti del semifreddo.

BISQUIT AL CIOCCOLATO

  • Zucchero semolato 350 gr
  • Tuorlo d’uovo 350 gr
  • Farina 00 300 gr
  • Cacao 22/24 Nutman 50 gr
  • Albume 500 gr
  • Zucchero semolato 200 gr

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina e il cacao setacciandoli; montare l’albume con lo zucchero e unire delicatamente le due masse ottenute. Cuocere poi a 220° per 7/8 minuti con valvola chiusa.

BASE CROCCANTE

  • Cremino Torino Nutman 150 gr
  • Granella di wafer Nutman 300 gr

Procedimento:

Mixare il cremino Torino e la granella di wafer ottenendo un cremino croccante ed omogeneo, inserire all’interno degli anelli con l’aiuto di una paletta, dopo di che abbattere.


MOUSSE AL CAFFÈ

  • Panna fresca 500 gr
  • Aladin Mousse Nutman 100 gr
  • Pasta Caffè Extra Nutman 30 gr

Procedimento:

Montare in planetaria la panna unita all’Aladin Mousse fino all’ottenimento della consistenza desiderata, a questo punto aggiungere la Pasta Caffè Extra.

MOUSSE ALLA GIANDUIA TORINO

  • Panna fresca 500 gr
  • Aladin Mousse Nutman 100 gr
  • Pasta Gianduia
  • Torino Nutman 80 gr

Procedimento:

Montare in planetaria la panna unita all’Aladin Mousse fino all’ottenimento della consistenza desiderata, a questo punto aggiungere la Pasta Gianduia Torino.

MOUSSE ALLA MANDORLA

  • Panna fresca 500 gr
  • Aladin Mousse Nutman 100 gr
  • Pasta Mandorla
  • Pura Nutman 80 gr

Procedimento:

Montare in planetaria la panna unita all’Aladin Mousse fino all’ottenimento della consistenza desiderata, a questo punto aggiungere la Pasta Mandorla Pura