Emulsionante in pasta ideale per conferire a sorbetti o gelati con pochi grassi volume, setosità e morbidezza. Ideale anche in pasticceria: monta e stabilizza gli impasti garantendo un risultato finale regolare, dal volume impeccabile e dall’alveolatura omogenea e fine.
Morbigel
Utilizzo: C-F
Dosaggio: 4-5 g/kg (gelateria); 0.8-2% sul peso dell’impasto (pasticceria)
Confezione: Secchio
Peso: Kg 5
